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Karotten-Ingwer-Suppe

Posted on by Albrecht Eltz
Die Karotte – Schon vor Ăźber 3000 Jahren wurde sie hierzulande gegessen. Sie zählt zu den beliebtesten GemĂźsesorten bei Klein und Groß. Das ist unter anderem ihren milden und leicht süßlichen Geschmack zu verdanken.
 
Sowohl roh also auch gekocht liefert die farbenfrohe Karotte viele Vitamine und Ballaststoffe. Grund genug, um den KochlĂśffel zu schwingen und mit einer veganen Basensuppe aus Karotte und Ingwer Deinen Gaumen und KĂśrper zu verwĂśhnen.
 
Bevor wir Dir das Rezept unserer Karotten-Ingwer-Suppe verraten, noch eine kurze Liebeserklärung an das wunderbare Wurzelgemßse.

4 GrĂźnde, warum wir die Karotte lieben:

  • Beta-Carotin-Bomben: Karotten (vor allem die orangefarbenen) sind Spitzenreiter der Carotinoid-Lieferanten. Dieser bioaktive Pflanzenstoff wird in Vitamin A umgewandelt und unterstĂźtzt somit Deine Sehkraft.
  • Gut fĂźr die Verdauung: Der Ballaststoff Pektin in der Karotte unterstĂźtzt Deine Verdauung.
  • Vitamin B1-Lieferant: Die farbenfrohe GemĂźsepflanze versorgt Dich mit Vitamin B1. Dieses ist unter anderen an der Gewinnung von Energie durch die Nahrung beteiligt.
  • Karotten sind basisch: Rot, gelb, violett oder weiß. Das wunderschĂśne WurzelgemĂźse ist basisch und unterstĂźtzt somit Deinen Säure-Basen-Haushalt.

… Aus diesen GrĂźnden sind Karotten aus unserer Basenkur nicht wegzudenken.

Rezept fĂźr Karotten-Ingwer-Suppe (vegan)

Zutaten Karotten-Ingwer-Suppe

½ kg Karotten

150 g Kartoffeln

– 1 TL Ingwer

– 1 Zwiebel

– 2 Knoblauchzehen

– 600 ml GemĂźsebrĂźhe

– 150 ml Kokosmilch aus der Dose

– ½ Zitrone

– 1 EL OlivenĂśl

– ½ TL gemahlenen KreuzkĂźmmel

– Salz, Pfeffer

FĂźr Topping:
– 100g CashewnĂźsse
– ½ Paprikapulver

Karotten-Ingwer-Suppe

Zubereitung Karotten-Ingwer-Suppe

1. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, in Wßrfel schneiden und in einem Suppentopf mit OlivenÜl erhitzen, bis die Zwiebel glasig sind.
2. Karotten und Kartoffeln waschen und in ebenfalls in WĂźrfel schneiden. Gemeinsam mit GewĂźrzen in den Topf geben, umrĂźhren und fĂźr 1-2 Minuten anbraten.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und so lange köcheln, bis Karotten und Kartoffeln gar sind (ca. 20 Minuten).
4. Kokosmilch und Saft einer halben Zitrone unterrühren und anschließend die Suppe mit einem Pürierstab/Stabmixer glatt pürieren. Gerne kannst Du auch etwas Schale der Zitrone verwenden, das gibt noch einen extra Geschmackskick.
5. Die cremige Karotten-Ingwer-Suppe gegebenenfalls nachwßrzen und mit gerÜsteten Cashewnßssen servieren. 

Zubereitung Topping
1. Backrohr auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
2. CashewnĂźsse und Paprikapulver in einer kleinen SchĂźssel vermengen.
3. Anschließend alles gut auf einem Backblech verteilen und für 5-7 Minuten goldbraun rösten.

Fertig ist die vegane Karotten-Ingwer-Suppen. 🙂 

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