Zum Beginn der warmen Jahreszeit benĂśtigt es auch ein kalt genieĂbares Gericht: Unser basischer Nudelsalat (vegan, glutenfrei) ist perfekt fĂźr heiĂe Tage. Erfrischende Gurken, strahlende Tomaten und knackiger Paprika vereint mit glutenfreien, bunten Reisnudeln. Da freut sich nicht nur der Magen, sondern auch die Augen. đ
Schon bemerkt? In diesem Rezept versteckt sich das beliebte KĂźchenkraut, Petersilie. Sie verschĂśnert nicht nur jedes Gericht, sie schmeckt auch noch herrlich!
6 GrĂźnde, warum wir Petersilie lieben:
- Petersilie ist eine wahre Vitaminschatzkiste. Sie ist besonders reich an Vitamin K und allein 10 g frische Petersilie fĂźllen fast Deinen gesamten Tagesbedarf.
- Petersilie ist die ultimative Verzierung. Als Deko, GewĂźrz oder zur Verfeinerung punktet das KĂźchenkraut in jedem Gericht.
- Am Balkon oder im Garten, Petersilie ist unkompliziert und kann leicht selber angebaut werden.
- Petersilie enthält vergleichsweise viel Kalium, welches fßr zahlreiche KÜrperfunktionen wie die Energiegewinnung, Herz- und Muskelfunktion, Blutdruckregulation und Funktion der Nerven wichtig ist.
- Petersilie ist reich an Chlorophyll, das grßne Farbpigment, welches Gemßse erlaubt Photosynthese zu betreiben. Es trägt zur Entgiftung bei und kann Schimmelpilzgifte, die wir unabsichtlich aufnehmen, aus dem KÜrper leiten.
- Petersilie wirkt basisch und zählt zur Familie der DoldenblĂźtler, welche aufgrund ihrer ätherischen Ăle Ăśfters als GewĂźrz-, GemĂźse- und Heilpflanzen verwendet werden.
Genau aus diesen GrĂźnden kommt Petersilie auch in unserer Basenkur zum Einsatz. Auch bei unserem beliebten basischen Nudelsalat darf Petersilie nicht fehlen.Â
Rezept fĂźr basischen Nudelsalat
Zutaten fĂźr 2 Portionen
– 150 g Reisnudeln Tricolore
– 1 Gurke
– 2 mittelgroĂe Tomaten
– 2-3 gelbe RĂźben
– 3-4 Essiggurken
– 1/2 Paprika rot
– Saft einer halben Zitrone
Dressing:
– 3-4 EL OlivenĂśl
– 3 EL Apfelessig naturtrĂźb
– 1 EL Agavendicksaft
– 1 EL Senf mittelscharf
– 1 Prise Salz
– Saft einer halben Zitrone
Topping:
– frische Petersilie
– WalnĂźsse
Zubereitung basischer Nudelsalat
1. Reisnudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Gurke, Essiggurken, Tomate und Paprika in kleine StĂźcke schneiden und mit den Nudeln vermengen.
3. Gelbe RĂźbe grob reiben und mit den Nudeln vermengen.
4. Alles mit Zitronensaft beträufeln und gut vermengen
5. Dressing: Alle Zutaten in ein hohes Gefäà geben, mixen und nach Belieben ßber den Salat geben
6. Zum Schluss den Salat mit gehackter Petersilie und gerĂśsteten WalnĂźssen verfeinern
FERTIG ist der bunte basische Nudelsalat. đÂ
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