Fermentierte Zitronen sind ein echtes Superfood! Durch die Fermentation entstehen wertvolle Probiotika, die Deine Verdauung unterstßtzen, Dein Immunsystem stärken und Deine Darmflora in Balance bringen.
Mit diesem Rezept stellst Du im Handumdrehen Deine eigenen fermentierten Zitronen her. Eine frische, fruchtige Zutat mit der Du Salate, Suppen, Reisgerichte, Nudelgerichte in einen probiotischen Traum verwandeln kannst. Millionen von Probiotika entstehen, die Deine Darmflora stärken.Â
Eine Basenkur ist zudem eine hervorragende Methode, um Dein Darm-Mikrobiom zu stärken. Kundin Claudia konnte durch eine 15-tägige Basenkur nachweislich die Vielfalt ihres Mikrobioms steigern und ihre Darmgesundheit verbessern.
Nun weiter mit dem Rezept fĂźr fermentierte Zitronen:
Zutaten Fermentierte Zitronen
BenĂśtigte Utensilien:
– Ein Fermentiergefäà (verschlieĂbares Glas)
– Ein Fermentationsgewicht – Diese kannst Du unter anderem bei Augora Fermente bestellen oder Du findest es auch online. Du benĂśtigst es damit Du Deine Zitronen beschweren kannst.
Zutaten:
– 350 g unbehandelte Bio-Zitronen (ca. 3 StĂźck â falls Deine Zitronen mehr oder weniger wiegen, passe die Salzmenge entsprechend an)
– 35 g Salz (10 % der Menge der Zitronen)
– Zitronensaft (optional, falls Du noch mehr FlĂźssigkeit benĂśtigst)
Zubereitung Fermentierte Zitronen
1. Zitronen vorbereiten:
– Die Zitronen grĂźndlich waschen und die Enden abschneiden
– Jede Zitrone längs kreuzfĂśrmig zu etwa ž einschneiden, sodass sie noch zusammenhält.
2. Salzen:
– Die eingeschnittenen Zitronen innen mit reichlich Salz einreiben (ca. 1 EL pro Zitrone aus der abgewogenen Salzmenge).
– Die Zitronen ein paar Minuten ruhen lassen, damit sie Saft abgeben.
3. Fermentieren:
– Die gesalzenen Zitronen zusammen mit dem restlichen Salz in das Fermentiergefäà geben und fest andrĂźcken.
– Falls nĂśtig, mit etwas Zitronensaft auffĂźllen, damit alle Zitronen mit FlĂźssigkeit bedeckt sind.
– Das Fermentationsgewicht auf die Zitronen legen und den Deckel gut verschlieĂen.
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4. Reifung:
– Das Glas bei Raumtemperatur mindestens 3-4 Wochen stehen lassen.
5. Lagerung:
– Danach im KĂźhlschrank lagern.
– Wenn Du immer ein sauberes Besteck benutzt, um die eine Zitrone zu entnehmen, dann sind die fermentierten Zitronen ein paar Monate haltbar.
Vielseitige Verwendung in der KĂźche:
Dieses besondere GewĂźrz wird Dein neuer KĂźchenliebling! Es ist ein probiotisches Powerfood und bringt eine aromatische Tiefe in Deine Salatdressings, Suppen und Reisgerichte.
Greif einfach nach Bedarf zu â entnimm ein kleines StĂźck Zitrone mit sauberem Besteck aus dem Glas und schneide es klein. Falls Du nur einen Teil der Zitrone verwenden mĂśchtest, kannst Du den Rest einfach wieder ins Glas zurĂźcklegen.
Damit die wertvollen Probiotika erhalten bleiben, solltest Du die Zitronen am besten nicht erhitzen â so tut diese frische, fruchtige Zutat Deinem Darm besonders gut!
Schleim?
Keine Sorge! Es ist vĂśllig normal, dass fermentierte Salzzitronen eine gelartige Substanz ins Wasser abgeben (manche wĂźrden es âSchleimâ nennen). Das ist eine ganz natĂźrliche Begleiterscheinung des Fermentationsprozesses! Du kannst das Zitronen-Gelee auch einfach essen.
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