Heute verraten wir Dir das Rezept fĂźr unsere Erbsen-Guacamole. Ein beliebtes FrĂźhstĂźck unserer Basenkur.Â
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Die Erbse kommt bei unserer Basenkur oft zum Einsatz. Kein Wunder, denn das kleine Superfood reguliert den Blutzuckerspiegel, liefert jede Menge Proteine und ist ballaststoffreich.Â
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Hier das Rezept unserer Erbsen-Guacamole:
Zutaten fĂźr Erbsen-Guacamole
– 240 g TiefkĂźhl-Erbsen
– 2 EL OlivenĂśl
– 1 EL Apfelessig
– 1 EL Agavendicksaft
– 100 g Kohlrabi
– 100 g Tomaten
– 2-3 getrocknete Tomaten
– Salz
– Pfeffer
– ½ Zitrone (bio)
– Kresse/Sprossen
Zubereitung Erbsen-Guacamole
1. Erbsen kurz in einem Topf mit Wasser aufkochen und das ĂźberschĂźssige Wasser abgieĂen.
2. Erbsen, OlivenĂśl, Apfelessig, Saft einer halben Zitrone, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft cremig mixen/pĂźrieren. Eventuell etwas Wasser hinzufĂźgen, wenn es nicht cremig genug ist.
3. Kohlrabi in kleine WĂźrfel schneiden, Tomaten und getrocknete Tomaten in kleine StĂźcke schneiden und der gemixten Masse beimengen. 4. Abschmecken und mit Kresse oder anderen Sprossen toppen.
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