Der Basenlieferant Blumenkohl/Karfiol glänzt mit Vitaminvielfalt. Mit 64 g Vitamin C auf 100g ist das weiĂe BlĂźtengemĂźse reich an Antioxidantien, die unsere Zellen schĂźtzen und freie Radikale fangen. Grund genug, aus dem Blumenkohl eine knusprige, vegane Hauptspeise in Form von Blumenkohl-Nuggets zu zaubern.
Zutaten fĂźr 1 Portion
– 1/2 Kopf Blumenkohl/Karfiol
– 60 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch, Sojamilch, …)Â
– 50 g glutenfreies Mehl (z.B. Buchweizenmehl, Kichererbsenmehl, Reismehl, âŚ)
– 4 EL Paprikapulver
– 6 EL getrocknete Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum, Petersilie, âŚ)
– Salz und Pfeffer
– 2-3 EL OlivenĂślÂ
FĂźr Jogurt-SoĂe:
– 150 g pflanzliches Jogurt (Kokosjogurt, Sojajogurt, …)Â
– 1 KnoblauchzeheÂ
– 1/2 Zitrone
– 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Koriander, …)
– Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Den Backofen auf 190 Grad (HeiĂluft) vorheizen.
2. Den Blumenkohl/Karfiol säubern und in gleichgroĂe RĂśschen teilen.
3. Ca. 30 g Mehl und Milch in einer SchĂźssel zu einer homogenen Masse verrĂźhren.
4. Das restliche Mehl mit Paprikapulver, getrockneten Kräutern, Salz, Pfeffer vermischen.
5. Die BlumenkohlrĂśschen in die Mehl-Milch-Mischung eintauchen und anschlieĂend in der Mehl-Kräuter-Mischung wälzen.
6. Die panierten BlumenkohlrÜschen auf einem Backblech verteilen und mit OlivenÜl beträufeln.
7. FĂźr ca. 30-40 Minuten backen, bis die BlumenkohlrĂśschen bissfest und goldbraun sind.
Pflanzliche Jogurt-SoĂe1
150g pflanzliches Jogurt mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern, Abrieb und Saft aus einer halben Zitrone und gepresstem Knoblauch vermischen.
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