Falafel – die runden Protein-Bringer sind gar nicht mehr aus der vegetarischen bzw. veganen KĂźche wegzudenken und haben schon vor Jahren in unserer Basenkur Einzug genommen. Unsere basischen Falafel mit Rotkraut sind eines der beliebtesten Basenkur-Gerichte. Und farblich kann es sich auch sehen lassen. đ Hier das Rezept fĂźr unsere basischen Falafel.
6 Grßnde, warum wir Rotkraut lieben:
- Seine rot bis bläuliche Färbung verdankt es den pflanzlichen Farbstoffen Anthocyanen, welche eine antioxidative Wirkung besitzen, freie Radikale binden und entzßndungshemmend wirken kÜnnen.
- Das KohlgemĂźse ist nicht nur kalorienarm, allein 200 g Rotkraut kĂśnnen â vom Tagesbedarf an Ballaststoffen fĂźllen.
- Rotkohl kann roh, gekocht, mit WĂźrze aber auch ganz ohne verspeist werden. Der perfekte AlleskĂśnner unter den Beilagen und Salaten. Auch farbenfrohe Suppen lassen sich daraus machen
- Es ist ein toller Vitamin C und Vitamin K Lieferant. Allein 200 g Rotkraut decken mehr als den Tagesbedarf an Vitamin C und â des Tagesbedarfs an Vitamin K, welches wir dringend fĂźr Blutgerinnung und Knochenstoffwechsel brauchen.
- Rotkraut enthält die sekundären Pflanzenstoffe SenfĂślglykoside, die eine antibakterielle Wirkung haben und als ânatĂźrliches Antibiotikumâ bezeichnet werden kĂśnnen.
- Rotkraut, Rotkohl oder Blaukraut - wie auch immer Du es nennst, es wirkt basisch im KÜrper und entlastet daher Deinen Säure-Basen-Haushalt.
Zutaten fĂźr 2 Portionen basische Falafeln mit Rotkraut
Falafeln:
– 80 g Kichererbsen (getrocknet)
– 4 EL RapsĂśl
– 40 g Tahina
– Âź TL KreuzkĂźmmel (gemahlen)
– Âź TL Kurkuma (gemahlen)
– 2 EL Apfelessig naturtrĂźb
– 1 EL Agavendicksaft
– Prise Salz
– Prise Pfeffer schwarz
– 160 g Karotten
– Etwas Petersilie
– 20 g Haferflocken kleinblatt (am Besten glutenfrei)
Topping:
– 1 EL schwarzer Sesam
Basischer Krautsalat:
– 360 g Rotkraut
– 4 EL OlivenĂśl
– 2 EL Agavendicksaft
– 4 EL Apfelessig naturtrĂźb
– Prise Salz
Zubereitung basische Falafeln mit Rotkraut
FĂźr die Falafeln:
1. Kichererbsen kochen bis diese gar sind und das ĂźberschĂźssige Wasser abgieĂen.
2. Kichererbsen mit den restlichen Falafel-Zutaten vermengen und zu einer homogenen Masse mixen.
3. Karotte grob reiben, Petersilie hacken und in die Masse einrĂźhren.
4. Je nach Konsistenz etwas Wasser oder glutenfreie Haferflocken hinzugeben bis sich die Masse gut formen lässt.
5. Masse abschmecken und Falafel in ca. 100 g groĂe Bälle formen und mit schwarzem Sesam bestreuen.
6. Im Ofen bei 200° fßr 30 Minuten backen.
FĂźr den Rotkrautsalat:
1. Rotkraut in dĂźnne Streifen schneiden und mit OlivenĂśl, Agavendicksaft, Apfelessig und Salz gut durchkneten.
2. Abschmecken und die fertigen Falafeln auf einem Bett von Rotkraut servieren.
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