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Rote-Bete-Quinoa-Salat

Posted on by Stefanie Palmetzhofer
Indischer Linseneintopf

Der basische Quinoa-Salat mit Roter Bete ist nicht nur ein Farbspektakel, sondern liefert auch zahlreiche Nährstoffe und Vitamine. Der Quinoa ist ein großartiger Poteinlieferant und die Rote Bete ein basisches Powergemüse. Daher gibt es dieses wohltuende Gericht auch bei unserer Basenkur.

Bevor wir Dir das Rezept fßr unseren Rote-Bete-Quinoa-Salat verraten, machen wir Dich mit der Wunderknolle näher bekannt. 

7 Grßnde, warum wir die Rote Bete lieben:

  • Wirkt positiv auf den Blutdruck und die Blutbildung: Durch den hohen Nitratgehalt sorgt die Rote Bete dafĂźr, dass der Blutdruck sinkt und Sauerstoff und Nährstoffe besser im Blut transportiert werden kĂśnnen.
  • Enthält wichtige B-Vitamine, Folsäure und noch einiges mehr! Die in der Roten Bete enthaltenen Vitamine unterstĂźtzen zum Beispiel den Stoffwechsel von Aminosäuren, Fetten und Kohlenhydraten und die Funktion des Immunsystems.
  • Steigert unsere sportliche Leistungsfähigkeit: Das Nitrat in der Roten Bete hat eine gefäßerweiternde Wirkung, wodurch mehr Sauerstoff transportiert werden kann, so erhĂśht sich unsere sportliche Leistung.
  • Kurbelt unsere Verdauung durch Ballaststoffe an: Rote Bete enthält viele Ballaststoffe, diese unterstĂźtzen unsere Darmaktivitäten und sorgen dafĂźr, dass wir fĂźr eine längere Zeit ein SättigungsgefĂźhl haben.
  • Reich an Betain: Durch sekundäre Pflanzenstoffe wie Betain und deren antioxidativen Eigenschaften wirkt Rote Bete entzĂźndungshemmend und macht nachweislich glĂźcklich
  • Die rote Knolle wirkt basisch.

Zutaten fĂźr 2 Portionen Rote-Bete-Quinoa-Salat

Zutaten Salat:

– 120 g Quinoa

– 200 g Rote Bete

– 100 g Karotte

– 80 g Birne

– 1 EL Leinsamen

– Handvoll Rucola

– 1 EL OlivenĂśl

– Saft aus einer halben Zitrone

– Handvoll WalnĂźsse

Zutaten Dressing:

– 1,5 EL OlivenĂśl

– 1,5 EL Balsamico 

– 1 EL Senf

– 1 TL Agavendicksaft

– Prise Salz

– Prise Pfeffer

– 3 EL Wasser

Zubereitung Rote-Bete-Quinoa-Salat

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und auskĂźhlen lassen.

2. Rote Bete dßnsten oder kochen, bis sie durch ist. Danach schälen und in kleine Stßcke schneiden.

3. Rote Bete StĂźcke und Quinoa vermengen.

4. Karotten und Birne grob raspeln und mit Leinsamen, Rucola, OlivenĂśl, Zitronensaft und dem Quinoa-Salat vermengen.

5. Für das Dressing: Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mixen und abschmecken.

6. Topping: WalnĂźsse rĂśsten, danach gemeinsam mit Rucola Ăźber dem Rote-Bete-Quinoa-Salat verteilen.

Fertig!

Dieses wunderbare Gericht kannst Du kalt genießen.

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