Name: Mungbohnen Dal - Basenbox
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: German
Ingredients: 1TL Kokosöl; 60g Lauch/Porree; 1 Knoblauchzehe; 120g Mungbohnen (getrocknet); 1 Kartoffel; 120g Karotte; 120g Zucchini; 80ml Kokosmilch; 1 EL Sojasauce; 300ml Wasser; Abrieb Zitronenschale; 2TL frischer Ingwer; 1TL Kurkuma (gemahlen); 1TL Garam Masala; 1TL Paprika edelsüß; 1/4 grüner Paprika; Salz; Pfeffer

Mungbohnen Dal – einer der beliebtesten Gerichte in Indien.

Falls Du noch nicht mit Mungbohnen gekocht hast, ist jetzt der richtige Zeitpunkt gekommen. Denn diese köstlichen Hülsenfrüchte sind voller Eiweiß und Ballaststoffen. Klarer Vorteil: Sie sind deutlich bekömmlicher als andere Hülsenfrüchte. Dazu kommt ein hoher Gehalt an B-Vitaminen, Vitamin-A, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Magnesium – ein richtiges Superfood!

Zutaten für 2 Portionen Mungbohnen Dal

– 1TL Kokosöl
– 60g Lauch/Porree
– 1 Knoblauchzehe
– 120g Mungbohnen (getrocknet)
– 1 Kartoffel
– 120g Karotte
– 120g Zucchini
– 80ml Kokosmilch
– 1 EL Sojasauce
– 300ml Wasser
– Abrieb Zitronenschale
– 2TL frischer Ingwer
– 1TL Kurkuma (gemahlen)
– 1TL Garam Masala
– 1TL Paprika edelsüß
– 1/4 grüner Paprika
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung Mungbohnen Dal

1. Mungbohnen in Wasser bissfest kochen und danach abseihen

2. Lauch und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Kokosöl anrösten

3. Ingwer klein schneiden, mit Kurkuma, Garam Masala, Gewürz Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer vermengen und anrösten

4. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit anrösten

5. Mit Wasser aufgießen und aufkochen

6. Kokosmilch und Sojasauce dazugeben

7. Karotte in kleine Stücke schneiden, mit den Mungbohnen solange köcheln, bis die Kartoffeln gar sind, dann das restliche Gemüse hinzugeben

8. Zitronenabrieb hinzugeben, alles abschmecken und mit gewürfelten Paprika toppen

Et voilà – fertig ist Dein indischer Traum!

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