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Kartoffelgulasch

Posted on by Stefanie Palmetzhofer
Kartoffelgulasch

Unser veganes Kartoffelgulasch ist eine echte Gemßsebombe. Mit Paprika, Kartoffeln, Zucchini und Zwiebel versorgst Du Deinen KÜrper mit Vitaminen der bunten Gemßsewelt. Heute verraten wir Dir das Rezept fßr den leckeren Eintopf. Star des Veggi-Gulasch: Die Kartoffel. Warum wir die Wunderknolle so lieben, erfährst Du hier: 

4 GrĂźnde, warum wir Kartoffeln lieben:

  • In einer gekochten Kartoffel befinden sich ca. 15 mg Vitamin C. Dieses stärkt das Immunsystem, fängt freie Radikale und kräftigt das Bindegewebe.
  • Langkettige Kohlenhydrate in der Kartoffel sorgen fĂźr ein langanhaltendes SättigungsgefĂźhl. Laut einer Studie der Universität Sidney sind sie sogar auf Platz 1 der Sattmacher.
  • Regional und gut lagerbar – diese Eigenschaften sorgen fĂźr eine gute CO2-Bilanz der Wunderknolle. Nicht nur lecker, sondern auch umweltschonend ist unsere liebgewonnene Kartoffel.
  • Kartoffeln sind stark basisch und somit eine Wohltat fĂźr unseren Säure-Basen-Haushalt.

Die variantenreiche Wunderknolle kommt ganz oft während unsere Basenkur in Wien und Mßnchen zum Einsatz. Wie zum Beispiel bei unserem beliebten Veggi-Gulasch. Hier das Rezept: 

Rezept fĂźr Veggi-Gulasch

Zutaten fĂźr 2 Portionen

– 250g Kartoffeln

– 150g Karotten

– 100g Zucchini

– 100g Sellerie

– 80g Zwiebeln

– 50 g Paprika

– 2 Knoblauchzehen

– 250g gewürfelte Dosentomaten

– 1 EL Tomatenmark

– 1 EL Balsamico (dunkel)

– 2 EL Sonnenblumenöl

– Gewürze: 1 TL Gulaschgewürz, 1 TL Paprika (edelsüß), 1/2 TL Majoran, 1/2 TL Oregano, Zitrone und etwas Zitronenschale, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Öl anrösten.

2. GewĂźrze hinzugeben und mit anrĂśsten.

3. Tomatenmark, gehackte Tomaten aus der Dose und ca. 300ml Wasser beimengen.

4. GemĂźse in kleine StĂźcke schneiden und hinzugeben.

5. Alle restlichen Zutaten beimengen und solange kĂścheln lassen, bis das GemĂźse gar ist.

6. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. (Kleiner Tipp: Als Topping eignet sich frischer roter Paprika. Er gibt dem Gericht eine leichte Süße und Knackigkeit).

Einfache basische Rezepte gibt's hier:

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