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Autor: Lukas Lovrek

Power-Pancakes

Posted on by Lukas Lovrek

Amaranth und Buchweizen gehĂśren zu den sogenannten Pseudogetreiden und sind geniale Alternativen zu Weizen, Hafer und Co. – die KĂśrner sind hervorragende Proteinquellen, sehr reich an Mineralstoffen, wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium und beinhalten viele essentielle Fettsäuren. Diese beiden Power-KĂśrner sind vielseitig einsetzbar und im Drogerie- oder Biomarkt erhältlich (auch das Mehl).

Zutaten 2 Portionen basische Power-Pancakes

  • 160g Amaranthmehl
  • 80g Buchweizenmehl
  • 260ml Mandelmilch
  • 2 EL Leinsamen
  • 2 reife Bananen
  • Kokosfett
  • Salz
  • Honig
  • Obst nach Wahl (wir haben Papaya verwendet)

Zubereitung Power-Pancakes

1. Alle Zutaten in einem Standmixer verrĂźhren, sodass ein sämiger Teig entsteht – vorher eine Prise Salz hinzufĂźgen (das Obst kommt erst zum Schluss dazu, die Bananen aber jetzt schon – sie sorgen fĂźr die Bindung des Teiges).

2. Den Teig in einer SchĂźssel fĂźr 30 Minuten ruhen lassen. FrĂźhstĂźcks-Tipp: Falls es in der FrĂźh schnell gehen soll, dann kannst Du den Teig schon am Vorabend zubereiten und in den KĂźhlschrank stellen.

3. In einer Pfanne etwas Kokosfett erhitzen. Je nach Pfannengröße 1-2 gestrichene Schöpflöffel Teig in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald sich Blasen bilden, die Pancakes wenden und auf der anderen Seite gleich lange anbräunen.

4. Die Pancakes sind fertig! Nur noch mit Früchten oder Beeren garnieren, etwas Honig darüber träufeln und los geht’s!

 

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VollkornknĂśdel mit Rotkraut

Posted on by Lukas Lovrek

KnĂśdel sind nicht gerade dafĂźr bekannt besonders gesund zu sein, doch mit diesem Rezept wollen wir zeigen, dass ein KnĂśdelgericht gesund und trotzdem gut schmecken kann. Durch den Einsatz von Vollkornbrot, GemĂźse und dank der vielen positiven Eigenschaften des Rotkrauts, kannst Du Dir sicher sein, dass es Dir gut tut!

Zutaten fĂźr 2 Portionen VollkornknĂśdel mit Rotkraut

  • 400g frisches Rotkraut
  • 250g Dinkel-VollkornknĂśdelbrot
  • 160ml Sojamilch
  • 2 gelbe Zwiebeln
  • 1 große Karotte (gerieben)
  • 1/2 Apfel (grob gerieben)
  • 1 Ei aus Freilandhaltung
  • Frische Petersilie
  • SonnenblumenĂśl
  • Muskatnuss
  • Honig
  • Zitronensaft
  • Pfeffer und etwas Salz

Zubereitung VollkornknĂśdel mit Rotkraut

1. Die Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit Öl glasig anrösten lassen. Danach die Hälfte der Zwiebeln zum Auskühlen aus dem Topf nehmen.

2. Das Rotkraut fein hobeln und im Topf andĂźnsten. Mit Wasser ablĂśschen, den geriebenen Apfel hinzufĂźgen, abdecken und so lange kĂścheln lassen, bis das Kraut gar ist. Mit Honig, Zitronensaft und etwas Salz abschmecken.

3. In einer großen Schüssel Sojamilch und Ei verquirlen und das Knödelbrot bei mengen. Die restlichen Zwiebelstücke, die Karotte und eine Hand voll gehackter Petersilie untermischen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Nun die fertige Masse mit den Händen zu gleichgroßen Knödeln formen und je nach Knödeldicke (ca. 6-8 cm) 15 Minuten in siedendes Wasser geben.

5. Die KnĂśdel aus dem Wasser nehmen und schon kann serviert werden!

 

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