Die Melanzani (auch Aubergine genannt) ist ein echtes WohlfĂźhlgemĂźse. AuĂen samtig-violett, innen wunderbar zart â sie bringt nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile auf den Teller.
Sie ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthält antioxidative Pflanzenstoffe wie Nasunin, das unsere Zellen schßtzt. Dank ihres hohen Kaliumgehalts unterstßtzt sie den Flßssigkeitshaushalt und ist eine wertvolle Begleiterin fßr Herz und Kreislauf.
In dieser Miso-Variante wird sie besonders aromatisch und wĂźrzig – dank der fermentierten Bio-Produkte unserer Freunde von Genusskoarl.
Nun weiter mit dem Rezept fĂźr unsere Miso-Melanzani:
Zutaten Miso-Melanzani
4 Portionen
– 4 StĂźck Melanzani
– 4 EL Shiro Miso (helle Miso-Paste)
– 4 EL Sojasauce (z.âŻB. von Genusskoarl, glutenfrei)
– 4 TL Honig oder alternativ Agavendicksaft
– 1 FrĂźhlingszwiebel
– 2 EL KĂźrbiskerne
Zubereitung Miso-Melanzani
1. Marinade vorbereiten
Miso, Sojasauce und Honig (oder Agavendicksaft) in einer SchĂźssel gut verrĂźhren.
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2. Toppings vorbereiten
KĂźrbiskerne grob hacken, FrĂźhlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
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3. Melanzani vorbereiten
Melanzani der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch auf der Schnittfläche rautenfĂśrmig einschneiden â so kann die Marinade besonders gut einziehen.
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4. Anbraten
Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in einer beÜlten Pfanne ca. 3 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 3 Minuten von der Rßckseite bräunen.
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5. Backen
Die Melanzani auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, groĂzĂźgig mit der Marinade bestreichen und bei 180âŻÂ°C (Ober-/Unterhitze) fĂźr ca. 30 Minuten backen â sie sollten am Ende wunderbar weich und aromatisch sein.
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6. Servieren
Mit FrĂźhlingszwiebelringen und den gehackten KĂźrbiskernen garnieren. Warm genieĂen.
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